目前市場上假冒偽劣“三無”產品很多，產品結構設計不合理。還要注意這一帶是否有辦事處或者維修點。選擇氣源廣的灶具。目前我國氣源的發展趨勢是從燃氣到天.然氣，不同的氣源對灶具的要求也不同。所以Z好選擇適應氣源范圍廣的灶具。無論何時更換氣源，只要聯系維修點更換噴嘴即可。燃氣灶根據安裝方式的不同，基本可以分為臺式灶和嵌入式灶。選擇好的商用灶具要注意以下幾個方面:

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1.身份證明。檢查產品標簽上適用的氣體類型是否與使用的類型一致。如果灶具上找不到適用氣體類型的標簽，灶具肯定是不合格的，一定不能購買。

2.廚房表面材料。廚房表面材料主要有不銹鋼和鋼化玻璃。不銹鋼廚房表面材料堅固，但長期使用后污漬難以清洗。同時，不銹鋼灶臺越厚越好，而一些劣質的商用灶具灶臺厚度不到0.3mm，在使用中容易塌陷損壞。廚房表面美觀易清洗，長期使用光亮如新。但是如果買了劣質產品，玻璃在使用過程中很容易爆裂。

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3.爐頭。爐頭材料主要是不銹鋼、鑄鐵和銅鍛件。由于爐頭長時間被火烘烤，容易變形，所以爐頭的材質和厚度很重要。一般來說，爐頭越重越好。

4.火力。商用灶具要求至少一個燃燒器火力大，滿足爆炒需求，即一般熱流可在3.6 kW ~ 4.2 kW，另一個燃燒器可在3.6 kW以下，這樣才能用于蒸、煮、煲湯。

5.火蓋的形狀。燃氣灶按火蓋形狀分為直型火蓋和旋轉式火蓋。通常旋轉火蓋燃燒效率高，火力集中，適合爆炒。而旋轉火的煙氣中一氧化碳的含量容易超標，而直火罩的相對均勻，煙氣中一氧化碳的含量一般不容易超標。