目前市場上海鮮蒸鍋的加熱管材質主要有應時、310不銹鋼和碳素。應時發熱管不需要遠紅外涂層，具有良好的輻射匹配和吸收，輻射性能長期保持不變，價格便宜。不銹鋼加熱管是目前市場上的主要材料，導熱效率高，耐腐蝕，使用壽命長。碳素加熱管導熱效率高達98%，加熱快，能耗低，質量好，易清洗。

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每種材料都有自己的特點，有些牌子會混合加熱管材料，如應時和310不銹鋼。上加熱管利用應時吸收導熱系數高、輻射匹配吸收好的優點；底部吸收了不銹鋼耐腐蝕和耐摔磕碰的優點，兩者結合可以達到加熱效果好，對發熱管損 傷小的目的。