果汁的調整： ①糖的調整：釀造酒精含量為10%-12%的酒，果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度達不到要求則需加糖，實際加工中常用蔗糖或濃縮汁。 ②酸的調整：酸可抑制細菌繁殖，使發酵順利進行；使紅葡萄酒顏色鮮明；使酒味清爽，并具有柔軟感；與醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的貯藏性和穩定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%時應該對果汁加酸。

1、喝白酒可以美容養顏； 2、其實，喝白酒可以減肥，因為喝酒就吃不下去飯； 3、有的女人痛經，喝酒可以緩解女人的痛經； 4、有的女人會有難眠的現象，喝點白酒有助于睡眠； 5、其實，喝白酒還有助于取暖，因為有的人的四肢發涼這樣可以喝一些白酒；

白酒需要醒酒嗎？ 白酒通過醒酒味道會更好些，因為酒的本質乙醇在空氣中氧化會變成乙醛，乙醛再經過氧化會變成乙酸（醋酸），生成乙酸后酒會變酸，乙酸和乙醇在封閉的環境內發生酯化反應使白酒變香。簡單來說白酒充分氧化后會變酸，不充分氧化會變香。白酒可以醒酒，但不是所有是白酒都適合。