什么是蘋果酒？ 水果本身的糖分被酵母發酵成酒精，里面含有水果的風味和酒精。因此，民間家庭常釀一些果酒飲用。 如梅酒、洋酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。因為這些水果的皮上有一些野生酵母，再加上一些蔗糖，無需添加額外的酵母即可起到一定的發酵作用，但傳統的民間釀酒方法往往耗時且容易受到污染。所以添加一些活性酵母是快速釀造果酒的理想方法。

以水果為原料，經發酵釀制而成的低酒精飲料。其中，重點有3個，一是“以水果為原料”，二是“發酵釀造”，第三個是“低酒精飲料”。這其實就是“發酵果酒”或所謂的“真果酒”。 但從營銷和消費者理解的角度來看，果酒的品種很多，分類方法也多種多樣。一般來說，根據釀造方法、所用原料和酒的特性，可分為水果發酵酒、水果蒸餾酒和水果調制酒。 1、果酒發酵酒：是用果汁或果肉直接發酵釀制而成的低度酒。 2、水果蒸餾酒：由水果經酒精發酵后提取酒精成分和揮發性芳香物質而得。水果蒸餾酒生產方法有液體蒸餾法和固體發酵產物蒸餾法兩種。液體蒸餾法是以發酵后的果酒為原料，放入蒸餾器中進行蒸餾。固體發酵產物蒸餾是一種直接從含糖或淀粉的水果與果皮、果核和果渣一起發酵蒸餾而成。 3、果酒是一種水果發酵酒或蒸餾酒。添加其他成分制成的果酒稱為混合酒。酒有很多種。根據公式酒和準備好的酒。再制造酒是以某種水果發酵酒為原料，加入植物香精或其他成分制成的。準備好的酒是以某種蒸餾酒為原料，加入果汁或果、皮、藥材、花等浸汁而成。

果酒的特點 所謂果酒，就是以水果為原料發酵釀制而成的低度酒精飲料酒。酒精含量一般在 12%Vol 左右。有糖、有機酸、酯和維生素。果酒具有酒精度低、營養高、健腦等特點，能促進身體的血液循環和新陳代謝，控制體內膽固醇水平，改善心腦血管功能，還具有利尿作用。刺激肝功能和抗衰老作用。果酒中含有大量多酚，可以抑制人體內脂肪的堆積。隨著人們生活水平的提高和對生活質量的更高要求，諸多優勢果酒的獨特功效越來越受到人們的重視。