制作果酒的注意事項(xiàng) 1、釀果酒不要用太多米酒。高酒味也會(huì)掩蓋果香。最好用32度左右的米酒。味道更純正。 2、加點(diǎn)冰糖，楊梅櫻桃酒很好吃。將水果洗凈，晾干，放入燙干后的玻璃瓶中，倒入米酒，加少許冰糖，封口，置陰涼處果酒一個(gè)月左右就可以喝了，當(dāng)然要泡久一點(diǎn)更好的。 3、果酒雖然含有酒精，但與白酒、啤酒和葡萄酒相比，含量很低，一般在5到10度，最高只有14度。因?yàn)檫@它可以在飯后或睡前用作軟飲料。

什么是蘋果酒？ 水果本身的糖分被酵母發(fā)酵成酒精，里面含有水果的風(fēng)味和酒精。因此，民間家庭常釀一些果酒飲用。 如梅酒、洋酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。因?yàn)檫@些水果的皮上有一些野生酵母，再加上一些蔗糖，無需添加額外的酵母即可起到一定的發(fā)酵作用，但傳統(tǒng)的民間釀酒方法往往耗時(shí)且容易受到污染。所以添加一些活性酵母是快速釀造果酒的理想方法。

柿子酒怎么做，柿子酒怎么蒸餾？ 1. 將柿子搗碎，加入按重量計(jì)25%的谷糠。 2、攪拌均勻后，放入瓶中蒸20分鐘，取出冷卻系統(tǒng)，待溫度降至35℃左右，加入4%酒曲，攪拌均勻，放入發(fā)酵罐（池）并密封。發(fā)酵。 3、保持溫度在25-28℃，7-10天后發(fā)酵完成，再進(jìn)行蒸餾。 4、蒸餾前加入20%的松散物料（谷糠、高粱殼）攪拌至不干不濕。太干會(huì)出酒少，太濕則蒸不出來。酒的時(shí)間和數(shù)量都會(huì)受到影響。混合后裝瓶蒸餾。 5、出酒量與柿子的含糖量、成熟度、釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100公斤鮮柿可生產(chǎn)50度白酒10～13公斤。