適合不同季節釀造的果酒 1、春酒：梅酒、草莓酒、桃酒、枇杷酒、楊梅酒、桑葚酒。 2、夏季釀造：櫻桃酒、荔枝酒、梅酒、桃酒、酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、龍果酒、榴蓮酒、芝士梨酒。 3、秋酒：石榴酒、梨酒、梨酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。 4、冬釀：柚子酒、番茄酒、獼猴桃酒、橙酒、橙酒、金橘酒、金棗酒。 5、四季釀造：楊桃酒、番石榴、蓮霧酒、菠蘿酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、青檸酒、哈密瓜酒、哈密瓜酒

以水果為原料，經發酵釀制而成的低酒精飲料。其中，重點有3個，一是“以水果為原料”，二是“發酵釀造”，第三個是“低酒精飲料”。這其實就是“發酵果酒”或所謂的“真果酒”。 但從營銷和消費者理解的角度來看，果酒的品種很多，分類方法也多種多樣。一般來說，根據釀造方法、所用原料和酒的特性，可分為水果發酵酒、水果蒸餾酒和水果調制酒。 1、果酒發酵酒：是用果汁或果肉直接發酵釀制而成的低度酒。 2、水果蒸餾酒：由水果經酒精發酵后提取酒精成分和揮發性芳香物質而得。水果蒸餾酒生產方法有液體蒸餾法和固體發酵產物蒸餾法兩種。液體蒸餾法是以發酵后的果酒為原料，放入蒸餾器中進行蒸餾。固體發酵產物蒸餾是一種直接從含糖或淀粉的水果與果皮、果核和果渣一起發酵蒸餾而成。 3、果酒是一種水果發酵酒或蒸餾酒。添加其他成分制成的果酒稱為混合酒。酒有很多種。根據公式酒和準備好的酒。再制造酒是以某種水果發酵酒為原料，加入植物香精或其他成分制成的。準備好的酒是以某種蒸餾酒為原料，加入果汁或果、皮、藥材、花等浸汁而成。

果酒的特點 所謂果酒，就是以水果為原料發酵釀制而成的低度酒精飲料酒。酒精含量一般在 12%Vol 左右。有糖、有機酸、酯和維生素。果酒具有酒精度低、營養高、健腦等特點，能促進身體的血液循環和新陳代謝，控制體內膽固醇水平，改善心腦血管功能，還具有利尿作用。刺激肝功能和抗衰老作用。果酒中含有大量多酚，可以抑制人體內脂肪的堆積。隨著人們生活水平的提高和對生活質量的更高要求，諸多優勢果酒的獨特功效越來越受到人們的重視。