制作果酒的注意事項 1、釀果酒不要用太多米酒。高酒味也會掩蓋果香。最好用32度左右的米酒。味道更純正。 2、加點(diǎn)冰糖，楊梅櫻桃酒很好吃。將水果洗凈，晾干，放入燙干后的玻璃瓶中，倒入米酒，加少許冰糖，封口，置陰涼處果酒一個月左右就可以喝了，當(dāng)然要泡久一點(diǎn)更好的。 3、果酒雖然含有酒精，但與白酒、啤酒和葡萄酒相比，含量很低，一般在5到10度，最高只有14度。因為這它可以在飯后或睡前用作軟飲料。

果酒的特點(diǎn) 所謂果酒，就是以水果為原料發(fā)酵釀制而成的低度酒精飲料酒。酒精含量一般在 12%Vol 左右。有糖、有機(jī)酸、酯和維生素。果酒具有酒精度低、營養(yǎng)高、健腦等特點(diǎn)，能促進(jìn)身體的血液循環(huán)和新陳代謝，控制體內(nèi)膽固醇水平，改善心腦血管功能，還具有利尿作用。刺激肝功能和抗衰老作用。果酒中含有大量多酚，可以抑制人體內(nèi)脂肪的堆積。隨著人們生活水平的提高和對生活質(zhì)量的更高要求，諸多優(yōu)勢果酒的獨(dú)特功效越來越受到人們的重視。

柿子酒怎么做，柿子酒怎么蒸餾？ 1. 將柿子搗碎，加入按重量計25%的谷糠。 2、攪拌均勻后，放入瓶中蒸20分鐘，取出冷卻系統(tǒng)，待溫度降至35℃左右，加入4%酒曲，攪拌均勻，放入發(fā)酵罐（池）并密封。發(fā)酵。 3、保持溫度在25-28℃，7-10天后發(fā)酵完成，再進(jìn)行蒸餾。 4、蒸餾前加入20%的松散物料（谷糠、高粱殼）攪拌至不干不濕。太干會出酒少，太濕則蒸不出來。酒的時間和數(shù)量都會受到影響。混合后裝瓶蒸餾。 5、出酒量與柿子的含糖量、成熟度、釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100公斤鮮柿可生產(chǎn)50度白酒10～13公斤。