制作果酒的注意事項 1、釀果酒不要用太多米酒。高酒味也會掩蓋果香。最好用32度左右的米酒。味道更純正。 2、加點冰糖,楊梅櫻桃酒很好吃。將水果洗凈,晾干,放入燙干后的玻璃瓶中,倒入米酒,加少許冰糖,封口,置陰涼處果酒一個月左右就可以喝了,當然要泡久一點更好的。 3、果酒雖然含有酒精,但與白酒、啤酒和葡萄酒相比,含量很低,一般在5到10度,最高只有14度。因為這它可以在飯后或睡前用作軟飲料。
果酒外觀鑒定——應具有原果的本色,酒液清澈透明,有光澤,無懸浮物、沉淀物和混濁物。 果酒香氣鑒別——果酒一般應具有原果特有的香氣,陳年酒也應具有濃郁的酒香,一般果香與酒香混合融合的。香氣越濃郁,葡萄酒的品質就越好。 果酒的口感鑒別——酸甜、醇厚、純正無異味、甜酒甜而不膩、干酒干而不澀、無突出酒味。 果酒酒精度鑒定——我國國產果酒酒精度數多為12?18度。 果酒色素的鑒別——果酒應該是天然色素。對于含有人工色素的葡萄酒,只需在酒杯中放幾張紙巾即可。當酒變得清澈時,加入人造色素顏色沒有變化。為自然。
果酒的特點 所謂果酒,就是以水果為原料發酵釀制而成的低度酒精飲料酒。酒精含量一般在 12%Vol 左右。有糖、有機酸、酯和維生素。果酒具有酒精度低、營養高、健腦等特點,能促進身體的血液循環和新陳代謝,控制體內膽固醇水平,改善心腦血管功能,還具有利尿作用。刺激肝功能和抗衰老作用。果酒中含有大量多酚,可以抑制人體內脂肪的堆積。隨著人們生活水平的提高和對生活質量的更高要求,諸多優勢果酒的獨特功效越來越受到人們的重視。