適合不同季節(jié)釀造的果酒 1、春酒：梅酒、草莓酒、桃酒、枇杷酒、楊梅酒、桑葚酒。 2、夏季釀造：櫻桃酒、荔枝酒、梅酒、桃酒、酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、龍果酒、榴蓮酒、芝士梨酒。 3、秋酒：石榴酒、梨酒、梨酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。 4、冬釀：柚子酒、番茄酒、獼猴桃酒、橙酒、橙酒、金橘酒、金棗酒。 5、四季釀造：楊桃酒、番石榴、蓮霧酒、菠蘿酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、青檸酒、哈密瓜酒、哈密瓜酒

果酒外觀鑒定——應(yīng)具有原果的本色，酒液清澈透明，有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁物。 果酒香氣鑒別——果酒一般應(yīng)具有原果特有的香氣，陳年酒也應(yīng)具有濃郁的酒香，一般果香與酒香混合融合的。香氣越濃郁，葡萄酒的品質(zhì)就越好。 果酒的口感鑒別——酸甜、醇厚、純正無異味、甜酒甜而不膩、干酒干而不澀、無突出酒味。 果酒酒精度鑒定——我國國產(chǎn)果酒酒精度數(shù)多為12?18度。 果酒色素的鑒別——果酒應(yīng)該是天然色素。對于含有人工色素的葡萄酒，只需在酒杯中放幾張紙巾即可。當(dāng)酒變得清澈時，加入人造色素顏色沒有變化。為自然。

果酒的特點(diǎn) 所謂果酒，就是以水果為原料發(fā)酵釀制而成的低度酒精飲料酒。酒精含量一般在 12%Vol 左右。有糖、有機(jī)酸、酯和維生素。果酒具有酒精度低、營養(yǎng)高、健腦等特點(diǎn)，能促進(jìn)身體的血液循環(huán)和新陳代謝，控制體內(nèi)膽固醇水平，改善心腦血管功能，還具有利尿作用。刺激肝功能和抗衰老作用。果酒中含有大量多酚，可以抑制人體內(nèi)脂肪的堆積。隨著人們生活水平的提高和對生活質(zhì)量的更高要求，諸多優(yōu)勢果酒的獨(dú)特功效越來越受到人們的重視。