什么是蘋果酒？ 水果本身的糖分被酵母發酵成酒精，里面含有水果的風味和酒精。因此，民間家庭常釀一些果酒飲用。 如梅酒、洋酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。因為這些水果的皮上有一些野生酵母，再加上一些蔗糖，無需添加額外的酵母即可起到一定的發酵作用，但傳統的民間釀酒方法往往耗時且容易受到污染。所以添加一些活性酵母是快速釀造果酒的理想方法。

果酒的特點 所謂果酒，就是以水果為原料發酵釀制而成的低度酒精飲料酒。酒精含量一般在 12%Vol 左右。有糖、有機酸、酯和維生素。果酒具有酒精度低、營養高、健腦等特點，能促進身體的血液循環和新陳代謝，控制體內膽固醇水平，改善心腦血管功能，還具有利尿作用。刺激肝功能和抗衰老作用。果酒中含有大量多酚，可以抑制人體內脂肪的堆積。隨著人們生活水平的提高和對生活質量的更高要求，諸多優勢果酒的獨特功效越來越受到人們的重視。

柿子酒怎么做，柿子酒怎么蒸餾？ 1. 將柿子搗碎，加入按重量計25%的谷糠。 2、攪拌均勻后，放入瓶中蒸20分鐘，取出冷卻系統，待溫度降至35℃左右，加入4%酒曲，攪拌均勻，放入發酵罐（池）并密封。發酵。 3、保持溫度在25-28℃，7-10天后發酵完成，再進行蒸餾。 4、蒸餾前加入20%的松散物料（谷糠、高粱殼）攪拌至不干不濕。太干會出酒少，太濕則蒸不出來。酒的時間和數量都會受到影響。混合后裝瓶蒸餾。 5、出酒量與柿子的含糖量、成熟度、釀造技術有關。一般每100公斤鮮柿可生產50度白酒10～13公斤。