為什么精釀果酒比自釀果酒好？ 有兩個關(guān)鍵方面，一個是水果的質(zhì)量，另一個是釀造過程。 水果的質(zhì)量，隨著保鮮技術(shù)和種植技術(shù)的發(fā)展，很多水果一年四季都可以買到，但是我們很難保證我們買的水果都是新鮮，如果表面不一致，沒有霉菌，但如果真的存在，在自釀果酒中是非常致命的。不僅污染酒體，一不注意，飲用受污染的酒體可能會導(dǎo)致食物中毒等現(xiàn)象。每年都有關(guān)于自釀果酒食物中毒的新聞報道。 釀造過程需要釀造師、研發(fā)團(tuán)隊、釀造消毒設(shè)備等的支持，完成一系列標(biāo)準(zhǔn)的釀造流程。每一批產(chǎn)品出廠前，都必須進(jìn)行檢驗是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并在出廠前形成檢測報告并到達(dá)消費者手中。

果酒的特點 所謂果酒，就是以水果為原料發(fā)酵釀制而成的低度酒精飲料酒。酒精含量一般在 12%Vol 左右。有糖、有機酸、酯和維生素。果酒具有酒精度低、營養(yǎng)高、健腦等特點，能促進(jìn)身體的血液循環(huán)和新陳代謝，控制體內(nèi)膽固醇水平，改善心腦血管功能，還具有利尿作用。刺激肝功能和抗衰老作用。果酒中含有大量多酚，可以抑制人體內(nèi)脂肪的堆積。隨著人們生活水平的提高和對生活質(zhì)量的更高要求，諸多優(yōu)勢果酒的獨特功效越來越受到人們的重視。

柿子酒怎么做，柿子酒怎么蒸餾？ 1. 將柿子搗碎，加入按重量計25%的谷糠。 2、攪拌均勻后，放入瓶中蒸20分鐘，取出冷卻系統(tǒng)，待溫度降至35℃左右，加入4%酒曲，攪拌均勻，放入發(fā)酵罐（池）并密封。發(fā)酵。 3、保持溫度在25-28℃，7-10天后發(fā)酵完成，再進(jìn)行蒸餾。 4、蒸餾前加入20%的松散物料（谷糠、高粱殼）攪拌至不干不濕。太干會出酒少，太濕則蒸不出來。酒的時間和數(shù)量都會受到影響。混合后裝瓶蒸餾。 5、出酒量與柿子的含糖量、成熟度、釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100公斤鮮柿可生產(chǎn)50度白酒10～13公斤。