適合不同季節(jié)釀造的果酒 1、春酒：梅酒、草莓酒、桃酒、枇杷酒、楊梅酒、桑葚酒。 2、夏季釀造：櫻桃酒、荔枝酒、梅酒、桃酒、酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、龍果酒、榴蓮酒、芝士梨酒。 3、秋酒：石榴酒、梨酒、梨酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。 4、冬釀：柚子酒、番茄酒、獼猴桃酒、橙酒、橙酒、金橘酒、金棗酒。 5、四季釀造：楊桃酒、番石榴、蓮霧酒、菠蘿酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、青檸酒、哈密瓜酒、哈密瓜酒

什么是蘋果酒？ 水果本身的糖分被酵母發(fā)酵成酒精，里面含有水果的風味和酒精。因此，民間家庭常釀一些果酒飲用。 如梅酒、洋酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。因為這些水果的皮上有一些野生酵母，再加上一些蔗糖，無需添加額外的酵母即可起到一定的發(fā)酵作用，但傳統(tǒng)的民間釀酒方法往往耗時且容易受到污染。所以添加一些活性酵母是快速釀造果酒的理想方法。

果酒外觀鑒定——應具有原果的本色，酒液清澈透明，有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁物。 果酒香氣鑒別——果酒一般應具有原果特有的香氣，陳年酒也應具有濃郁的酒香，一般果香與酒香混合融合的。香氣越濃郁，葡萄酒的品質就越好。 果酒的口感鑒別——酸甜、醇厚、純正無異味、甜酒甜而不膩、干酒干而不澀、無突出酒味。 果酒酒精度鑒定——我國國產果酒酒精度數多為12?18度。 果酒色素的鑒別——果酒應該是天然色素。對于含有人工色素的葡萄酒，只需在酒杯中放幾張紙巾即可。當酒變得清澈時，加入人造色素顏色沒有變化。為自然。