為什么精釀果酒比自釀果酒好？ 有兩個(gè)關(guān)鍵方面，一個(gè)是水果的質(zhì)量，另一個(gè)是釀造過程。 水果的質(zhì)量，隨著保鮮技術(shù)和種植技術(shù)的發(fā)展，很多水果一年四季都可以買到，但是我們很難保證我們買的水果都是新鮮，如果表面不一致，沒有霉菌，但如果真的存在，在自釀果酒中是非常致命的。不僅污染酒體，一不注意，飲用受污染的酒體可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒等現(xiàn)象。每年都有關(guān)于自釀果酒食物中毒的新聞報(bào)道。 釀造過程需要釀造師、研發(fā)團(tuán)隊(duì)、釀造消毒設(shè)備等的支持，完成一系列標(biāo)準(zhǔn)的釀造流程。每一批產(chǎn)品出廠前，都必須進(jìn)行檢驗(yàn)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并在出廠前形成檢測(cè)報(bào)告并到達(dá)消費(fèi)者手中。

制作果酒的注意事項(xiàng) 1、釀果酒不要用太多米酒。高酒味也會(huì)掩蓋果香。最好用32度左右的米酒。味道更純正。 2、加點(diǎn)冰糖，楊梅櫻桃酒很好吃。將水果洗凈，晾干，放入燙干后的玻璃瓶中，倒入米酒，加少許冰糖，封口，置陰涼處果酒一個(gè)月左右就可以喝了，當(dāng)然要泡久一點(diǎn)更好的。 3、果酒雖然含有酒精，但與白酒、啤酒和葡萄酒相比，含量很低，一般在5到10度，最高只有14度。因?yàn)檫@它可以在飯后或睡前用作軟飲料。

以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低酒精飲料。其中，重點(diǎn)有3個(gè)，一是“以水果為原料”，二是“發(fā)酵釀造”，第三個(gè)是“低酒精飲料”。這其實(shí)就是“發(fā)酵果酒”或所謂的“真果酒”。 但從營(yíng)銷和消費(fèi)者理解的角度來看，果酒的品種很多，分類方法也多種多樣。一般來說，根據(jù)釀造方法、所用原料和酒的特性，可分為水果發(fā)酵酒、水果蒸餾酒和水果調(diào)制酒。 1、果酒發(fā)酵酒：是用果汁或果肉直接發(fā)酵釀制而成的低度酒。 2、水果蒸餾酒：由水果經(jīng)酒精發(fā)酵后提取酒精成分和揮發(fā)性芳香物質(zhì)而得。水果蒸餾酒生產(chǎn)方法有液體蒸餾法和固體發(fā)酵產(chǎn)物蒸餾法兩種。液體蒸餾法是以發(fā)酵后的果酒為原料，放入蒸餾器中進(jìn)行蒸餾。固體發(fā)酵產(chǎn)物蒸餾是一種直接從含糖或淀粉的水果與果皮、果核和果渣一起發(fā)酵蒸餾而成。 3、果酒是一種水果發(fā)酵酒或蒸餾酒。添加其他成分制成的果酒稱為混合酒。酒有很多種。根據(jù)公式酒和準(zhǔn)備好的酒。再制造酒是以某種水果發(fā)酵酒為原料，加入植物香精或其他成分制成的。準(zhǔn)備好的酒是以某種蒸餾酒為原料，加入果汁或果、皮、藥材、花等浸汁而成。