避免這三種干辣椒。 石柱紅，這種辣椒，不管是鮮的還是干的，生活中很少見到，因為太辣了，一般都是作為工業辣椒使用。如果用于食品，只能作為加工原料。 燈籠椒是貴州的主要辣椒品種，呈扁圓形或圓柱形。適合做口味略清的菜，如水煮菜、炒菜等。 福建辣椒王，辣度高，可久煮，溫而不燥，可重復使用2、3次而不失辣味，非常適合制作麻辣鹵制品。 北辣椒，味辣，是公認的最好的食用辣椒之一，口感好，質厚，肉多。深受消費者青睞，適合制作干炒蔬菜。 滿天星，香味濃郁，適合能吃辣的朋友，用來做辣。

干辣椒這種一直被誤解的食物，其實作用很大。 干辣椒有魔力。 干辣椒，喜歡的人愛不夠，不喜歡的人避之不及。太神奇了，世界上至少一半的美食中都有。干辣椒一直被誤解，認為干辣椒失去了營養，吃了容易上火、酸痛，這也成為了不吃辣的理由。 干辣椒的多種功能 其實干辣椒的作用范圍很廣，不僅能促進消化和增進食欲，還能殺菌殺蟲，加速體內血液循環。 干辣椒中揮發油含量豐富，能促進機體新陳代謝，增進食欲，解表發汗，溫中散寒，改善風寒感冒、脾胃虛寒引起的腹痛。從營養學的角度來說，這種干辣椒中的維生素C、維生素B、鎂離子、鉀離子含量豐富，可以美白肌膚，營養神經，調節體內離子平衡。

辣椒的整地基肥 避免辣椒連作，也不能與茄子、番茄、馬鈴薯、煙草等作物連作。辣椒地塊要排水良好，排灌方便，需要深耕。冬季最好對凍土進行耕作和松土，以改良土壤，消除越冬害蟲和病菌孢子。種植前再次整地，表層土壤會保持較大，這樣可以通風清爽，對防止花、營、葉脫落有很好的作用。長沙菜農對種植辣椒田的要求是“深溝高畦，破舊地；土大，水流順。”畦寬一般1.3-1.7m(偶數溝)，種植2-3行。還有2.3-2.7m寬的畦，橫栽在畦上。同時每畝用腐熟糞肥50-80擔，過磷酸鈣15公斤，草木灰25公斤作基肥。