干辣椒必不可少。 荊條是正宗川菜不可或缺的原料。它的辣味不同于一般的辣椒，特點(diǎn)是辣度適中，香味很大。非常適合做辣椒面和紅油，冷熱菜都可以。 小米麻辣濃郁，屬于麻辣香的那種，皮薄籽亮但不艷紅。適合火鍋和熟食。 新一代，從國(guó)外引進(jìn)的原種，外形好，色澤鮮艷，個(gè)頭小，麻辣香高，口感非常醇厚。很適合做火鍋。 子彈，麻辣適中，香氣四溢，是一種萬(wàn)能辣椒，適合所有不會(huì)做的菜。不會(huì)覆蓋菜品的原味，還能增加獨(dú)特的辣椒味。

播前準(zhǔn)備及播種注意事項(xiàng) ①苗床的選擇:苗床應(yīng)是一塊背面朝南、干旱爽口、水源方便、不種植茄科作物的地塊。 ②苗床準(zhǔn)備:夏天最好深挖到烤好的土里，澆上一層人畜糞便，晾干后用薄膜覆蓋，以防下雨時(shí)肥料流失。 (3)播種:播種前，充分濕潤(rùn)床土，使之細(xì)而均勻。苗床寬度一般為1.5-1.7米。一般不用浸種催芽。早熟種子一般在1月播種，晚熟種子一般在2-3月播種，種植一畝需要75-120g。 播種后，用混有舊谷殼灰或煤灰的細(xì)土覆蓋種子，厚度約2 cm，以不覆蓋種子為度。然后澆水，收水后用塑料薄膜覆蓋，最后用細(xì)竹竿或竹片圍成一個(gè)小拱門，高度0.5m左右，蓋上薄膜，薄膜北側(cè)用土壓實(shí)防風(fēng)。兩邊的磚也要壓好，這樣可以隨時(shí)揭膜通風(fēng)。

苗床管理和播種安排 苗床管理:從播種到出苗，一般不需要管理。如果發(fā)現(xiàn)開始出苗，應(yīng)立即去掉地膜，否則會(huì)形成高苗。出苗后，晴天上午9點(diǎn)揭膜，下午4點(diǎn)仍蓋著，雨天盡量通風(fēng)。如果發(fā)現(xiàn)床土發(fā)白，幼苗枯萎，就需要澆水了。澆水時(shí)間必須是上午9: 00到凌晨2: 00，澆水兩個(gè)小時(shí)后，再檢查一次。如果發(fā)現(xiàn)有些部位還是干的，就要補(bǔ)水，讓幼苗長(zhǎng)勢(shì)一致。雨天和冰凍天不宜澆水，否則會(huì)因濕度過(guò)大而降低床溫，容易發(fā)生疾病。在下雪的天氣，可以在草窗上蓋一層薄膜，在苗床里裝上電燈，保護(hù)幼苗免受寒冷。 成排苗:為了使幼苗健壯，根系發(fā)達(dá)，當(dāng)幼苗出現(xiàn)兩片真葉時(shí)，應(yīng)一次扎入，株距6-10厘米，行距12-15厘米，并澆水防止幼苗枯萎。行床的準(zhǔn)備、要求和管理與苗床相似。