避免這三種干辣椒。 石柱紅，這種辣椒，不管是鮮的還是干的，生活中很少見到，因?yàn)樘绷耍话愣际亲鳛楣I(yè)辣椒使用。如果用于食品，只能作為加工原料。 燈籠椒是貴州的主要辣椒品種，呈扁圓形或圓柱形。適合做口味略清的菜，如水煮菜、炒菜等。 福建辣椒王，辣度高，可久煮，溫而不燥，可重復(fù)使用2、3次而不失辣味，非常適合制作麻辣鹵制品。 北辣椒，味辣，是公認(rèn)的最好的食用辣椒之一，口感好，質(zhì)厚，肉多。深受消費(fèi)者青睞，適合制作干炒蔬菜。 滿天星，香味濃郁，適合能吃辣的朋友，用來做辣。

播前準(zhǔn)備及播種注意事項(xiàng) ①苗床的選擇:苗床應(yīng)是一塊背面朝南、干旱爽口、水源方便、不種植茄科作物的地塊。 ②苗床準(zhǔn)備:夏天最好深挖到烤好的土里，澆上一層人畜糞便，晾干后用薄膜覆蓋，以防下雨時肥料流失。 (3)播種:播種前，充分濕潤床土，使之細(xì)而均勻。苗床寬度一般為1.5-1.7米。一般不用浸種催芽。早熟種子一般在1月播種，晚熟種子一般在2-3月播種，種植一畝需要75-120g。 播種后，用混有舊谷殼灰或煤灰的細(xì)土覆蓋種子，厚度約2 cm，以不覆蓋種子為度。然后澆水，收水后用塑料薄膜覆蓋，最后用細(xì)竹竿或竹片圍成一個小拱門，高度0.5m左右，蓋上薄膜，薄膜北側(cè)用土壓實(shí)防風(fēng)。兩邊的磚也要壓好，這樣可以隨時揭膜通風(fēng)。

辣椒的栽培種植方法 辣椒對溫度的要求介于茄子和茄子之間。種子萌發(fā)的適宜溫度為23-30℃，低于15℃則不能萌發(fā)。辣椒幼苗需要高溫，低溫，生長緩慢。初花期，適宜溫度白天20-25℃，夜間15-20℃。在結(jié)果期，土壤溫度過高，特別是強(qiáng)光直射地面時，對根系生長不利，容易引起毒素病和曬傷。