避免這三種干辣椒。 石柱紅，這種辣椒，不管是鮮的還是干的，生活中很少見到，因為太辣了，一般都是作為工業辣椒使用。如果用于食品，只能作為加工原料。 燈籠椒是貴州的主要辣椒品種，呈扁圓形或圓柱形。適合做口味略清的菜，如水煮菜、炒菜等。 福建辣椒王，辣度高，可久煮，溫而不燥，可重復使用2、3次而不失辣味，非常適合制作麻辣鹵制品。 北辣椒，味辣，是公認的最好的食用辣椒之一，口感好，質厚，肉多。深受消費者青睞，適合制作干炒蔬菜。 滿天星，香味濃郁，適合能吃辣的朋友，用來做辣。

藥用胡椒 1.凍傷:將辣椒用清水洗凈；或者將花椒放入香油中，煎成辣油，外敷；也可以把凍瘡涂在辣椒的皮膚上。 2.瘧疾:30個辣椒。每天早上空腹服用，連續服用4天。未成年人減半。 3.風濕性關節炎:紅辣椒10個，蘿卜1個。把它搗碎，敷在患處。每天1 ~ 2次。涂抹后會有短暫的疼痛。敷幾天。 4.功能性子宮出血:辣椒根15g(鮮品30g)，雞爪2 ~ 4只，水煎分兩次服用。 5.斑禿:將小辣椒切段，用燒酒浸泡10天，過濾去渣，用棉球蘸酒擦患處，勤擦。 6.腰腿痛:取辣椒粉、凡士林，加適量黃酒，調成糊狀，鋪在油紙上，貼在患處，用膠帶固定。 7.胃痛:生姜3片，花椒1個，紅糖水煎。

辣椒的栽培種植方法 辣椒對溫度的要求介于茄子和茄子之間。種子萌發的適宜溫度為23-30℃，低于15℃則不能萌發。辣椒幼苗需要高溫，低溫，生長緩慢。初花期，適宜溫度白天20-25℃，夜間15-20℃。在結果期，土壤溫度過高，特別是強光直射地面時，對根系生長不利，容易引起毒素病和曬傷。