避免這三種干辣椒。 石柱紅，這種辣椒，不管是鮮的還是干的，生活中很少見(jiàn)到，因?yàn)樘绷耍话愣际亲鳛楣I(yè)辣椒使用。如果用于食品，只能作為加工原料。 燈籠椒是貴州的主要辣椒品種，呈扁圓形或圓柱形。適合做口味略清的菜，如水煮菜、炒菜等。 福建辣椒王，辣度高，可久煮，溫而不燥，可重復(fù)使用2、3次而不失辣味，非常適合制作麻辣鹵制品。 北辣椒，味辣，是公認(rèn)的最好的食用辣椒之一，口感好，質(zhì)厚，肉多。深受消費(fèi)者青睞，適合制作干炒蔬菜。 滿天星，香味濃郁，適合能吃辣的朋友，用來(lái)做辣。

吃辣椒的好處 辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，維生素C含量居各類蔬菜之首，每百克維生素C含量高達(dá)185毫克。此外，它還含有豐富的維生素B1、B2、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體的各種營(yíng)養(yǎng)需求。辣椒性味辛辣，其強(qiáng)烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。辣椒中含有的辣椒素能使心跳加快，皮膚血管擴(kuò)張，從而使人產(chǎn)生抗寒能力。 辣椒中還含有較多的鈷，是人體合成維生素B12的必需原料。能促進(jìn)造血，降低血壓，激活新陳代謝，抑制惡性腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。辣椒對(duì)胃和口腔黏膜有刺激作用，過(guò)量食用容易引起胃腸疾病。患有消化系統(tǒng)、肺結(jié)核、咽炎、扁桃體炎等疾病的患者不宜多吃。教授老師不要多吃辣椒。

辣椒的整地基肥 避免辣椒連作，也不能與茄子、番茄、馬鈴薯、煙草等作物連作。辣椒地塊要排水良好，排灌方便，需要深耕。冬季最好對(duì)凍土進(jìn)行耕作和松土，以改良土壤，消除越冬害蟲和病菌孢子。種植前再次整地，表層土壤會(huì)保持較大，這樣可以通風(fēng)清爽，對(duì)防止花、營(yíng)、葉脫落有很好的作用。長(zhǎng)沙菜農(nóng)對(duì)種植辣椒田的要求是“深溝高畦，破舊地；土大，水流順。”畦寬一般1.3-1.7m(偶數(shù)溝)，種植2-3行。還有2.3-2.7m寬的畦，橫栽在畦上。同時(shí)每畝用腐熟糞肥50-80擔(dān)，過(guò)磷酸鈣15公斤，草木灰25公斤作基肥。