? ? 醬酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒，顏色會呈現出微黃或淡黃色。
? ? 醬酒酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味。以味覺器官仔細品嘗，記下口味特征。

? ? 好的醬酒的總酸遠遠高于其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，好的醬酒酸的標準值不低于1.4。
醬酒指標中固形物指是指在指定的溫度(100℃～105℃)下，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性成分后的殘留物。釀造用水中的無機成分是固形物的主要來源。