冷庫主要分為儲存貨物的種類和溫度： 保鮮冷庫的溫度為0℃~15℃，適合儲存水果、蔬菜、豆制品等； 醫(yī)用冷庫的溫度為2℃~8℃，適合存放藥品、疫苗、巫婆等； 冷藏冷庫溫度0℃~-20℃，適合存放肉類、海鮮、藥品等； 低溫冷藏溫度-20℃~-45℃，餃子、餃子等速凍食品； 超低溫冷庫溫度-30℃~-60℃，適合存放化工物品、特殊貴重物品等；

什么是速凍冷庫？ 速凍冷藏是指食物迅速通過其最大冰晶形成區(qū)域，在平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)迅速凍結(jié)的方法。速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快、保鮮效果好的特點(diǎn)。 所謂快速冷凍，是指食物迅速通過其最大冰晶形成區(qū)域，在平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)迅速冷凍的方法。食品在冷凍過程中會發(fā)生各種變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱系數(shù)、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、顏色變化等）、細(xì)胞組織變化、生物速凍食品的特點(diǎn)是最大程度地保持食品原有的營養(yǎng)價(jià)值、色澤和香氣。也就是說，在冷凍過程中，要保證食品上述變化的最大可逆性。 大型速凍庫都是冷庫的組成部分，與其他庫區(qū)（低溫庫、冷庫等）共同建設(shè)。如果要建小型速凍庫，可以選擇組合式冷庫，業(yè)內(nèi)稱之為拼裝式。這樣的裝配式冷庫節(jié)省成本，節(jié)省施工時(shí)間，功能齊全。

速凍庫和冷藏庫、保鮮庫的區(qū)別？ 在行業(yè)中，我們通常根據(jù)冷庫產(chǎn)品的不同和對冷庫的溫度要求，將冷庫分為以下幾類： 1.保鮮庫，即更長時(shí)間最大程度保持農(nóng)產(chǎn)品原有品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品的活體盡可能不死，細(xì)胞在冷藏過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失，保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度。新鮮的品質(zhì)。這通常用于水果和蔬菜的類別。目前果蔬產(chǎn)業(yè)集中在種植業(yè)。在運(yùn)輸和銷售過程中，不可避免地要使用冷藏來保持果蔬應(yīng)有的營養(yǎng)成分。 2. 冷藏庫 冰箱溫度一般為-15℃～-18℃。一般不時(shí)將食物逐漸放入冷庫。一段時(shí)間后，冷庫的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不規(guī)律的，不規(guī)律的。這個(gè)“時(shí)間段”沒有具體要求，是典型的冷庫。例如，肉類和水產(chǎn)品有較高的儲存溫度要求，以防止內(nèi)層變質(zhì)。并且在銷售過程中，應(yīng)不時(shí)取出存放。一般大型超市的冷庫都是冷藏的。 3、速凍庫 速凍庫的溫度一般為-35～-40℃。對于物料的速凍，低溫冷凍箱的溫度一般為-18～-20℃，速凍后的物料可以長期保存。利用。它利用各種制冷設(shè)備，即人工制冷，使房間保持在一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等都需要在-25℃的儲存溫度下儲存，這樣才不會變質(zhì)。