傳統的冷藏保鮮庫將溫度降低到冰點以下，通過抑制微生物的活動達到保鮮效果。冷凍食品在食用前需要冷凍，因此儲存的貨物的新鮮度、品質、口感和營養都會受到很大的損害，特別是如果將儲存的貨物與冷藏冷凍環境分開，當它們被冷藏時會加速潰爛的過程。是舊的和必要的。吃得快。這是因為冰的體積比水大。當細胞內所含的水分在低溫下結冰時，細胞膜壁就會被破壞而死亡。被加熱融化后，就不具備細胞的生命特性，因此與活體不同。狀態的新鮮度對比存在巨大差異。

什么是速凍冷庫？ 速凍冷藏是指食物迅速通過其最大冰晶形成區域，在平均溫度達到-18℃時迅速凍結的方法。速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快、保鮮效果好的特點。 所謂快速冷凍，是指食物迅速通過其最大冰晶形成區域，在平均溫度達到-18℃時迅速冷凍的方法。食品在冷凍過程中會發生各種變化，如物理變化（體積、導熱系數、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、顏色變化等）、細胞組織變化、生物速凍食品的特點是最大程度地保持食品原有的營養價值、色澤和香氣。也就是說，在冷凍過程中，要保證食品上述變化的最大可逆性。 大型速凍庫都是冷庫的組成部分，與其他庫區（低溫庫、冷庫等）共同建設。如果要建小型速凍庫，可以選擇組合式冷庫，業內稱之為拼裝式。這樣的裝配式冷庫節省成本，節省施工時間，功能齊全。

速凍庫和冷藏庫、保鮮庫的區別？ 在行業中，我們通常根據冷庫產品的不同和對冷庫的溫度要求，將冷庫分為以下幾類： 1.保鮮庫，即更長時間最大程度保持農產品原有品質和新鮮度，農產品的活體盡可能不死，細胞在冷藏過程中處于休眠狀態，減少營養物質的流失，保持農產品的新鮮度。新鮮的品質。這通常用于水果和蔬菜的類別。目前果蔬產業集中在種植業。在運輸和銷售過程中，不可避免地要使用冷藏來保持果蔬應有的營養成分。 2. 冷藏庫 冰箱溫度一般為-15℃～-18℃。一般不時將食物逐漸放入冷庫。一段時間后，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不規律的，不規律的。這個“時間段”沒有具體要求，是典型的冷庫。例如，肉類和水產品有較高的儲存溫度要求，以防止內層變質。并且在銷售過程中，應不時取出存放。一般大型超市的冷庫都是冷藏的。 3、速凍庫 速凍庫的溫度一般為-35～-40℃。對于物料的速凍，低溫冷凍箱的溫度一般為-18～-20℃，速凍后的物料可以長期保存。利用。它利用各種制冷設備，即人工制冷，使房間保持在一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等都需要在-25℃的儲存溫度下儲存，這樣才不會變質。