傳統的冷藏保鮮庫將溫度降低到冰點以下，通過抑制微生物的活動達到保鮮效果。冷凍食品在食用前需要冷凍，因此儲存的貨物的新鮮度、品質、口感和營養都會受到很大的損害，特別是如果將儲存的貨物與冷藏冷凍環境分開，當它們被冷藏時會加速潰爛的過程。是舊的和必要的。吃得快。這是因為冰的體積比水大。當細胞內所含的水分在低溫下結冰時，細胞膜壁就會被破壞而死亡。被加熱融化后，就不具備細胞的生命特性，因此與活體不同。狀態的新鮮度對比存在巨大差異。

冷庫安裝時制冷系統安裝的一般原則如下： 1、制冷系統的布置應根據制冷工藝流程和使用管理的方便性來考慮，以使用為主。制冷機組應靠近冷庫，壓縮機應盡量靠近蒸發器和冷凝器，并縮短連接管以減少管道的流動阻力和冷卻損失，并應遠離來自帶有熱源的設備。 2、機房要寬敞，空氣要通暢。如有必要，應在墻上安裝排風扇，加強機房通風，以利于機組散熱。機組周圍應留有1m左右的空地，供管理人員操作和維修。保護環境溫度不超過40℃，不低于0℃。 3、制冷系統的單元電機應采用專線供電。冷卻水管應專用于供水，其壓力不應低于0.12MPa。進水管上應安裝閥門來調節水量，最好是自動調節閥。水管要考慮到冷冷凝器里的水在冬天可以排掉，防止管子因為冷空氣凍裂開裂。 4、組裝好的制冷設備在入庫前已經過運行實驗并充滿如果沒有制冷劑，安裝前需要進行目視檢查。單獨供貨的設備，其壓縮機機組或冷凝機組出廠前已進行過運行試驗。但對于單獨包裝的蒸發器和冷凝器，應檢查內部清潔度，并用氮氣或干燥的壓縮空氣吹掃，并盡可能徹底清洗。 5、每根連接管要非常干凈，管路布置要正確、合理、整齊、美觀，盡量減少管路阻力的損失。

速凍冷庫使用維護注意事項： 1、防止建筑結構的凍融循環、凍融。 2、保護地板以防止凍結和損壞。 3、速凍庫應按設計要求使用，充分發揮冷凍冷藏能力，保證安全生產和產品質量，維護冷庫建筑結構。倉庫要由專門的團隊管理，人人有責，每個倉庫門，每一臺設備和工具，都應該有人負責。 4、速凍庫采用保溫材料，具有怕水、怕潮、怕熱、怕冷的特點。必須關閉冰、霜、水、門和燈。 5、速凍庫要合理利用庫容，不斷總結和改進商品的堆放方式，安全合理地安排貨位和堆放高度，提高冷庫的利用率。