傳統的冷藏保鮮庫將溫度降低到冰點以下，通過抑制微生物的活動達到保鮮效果。冷凍食品在食用前需要冷凍，因此儲存的貨物的新鮮度、品質、口感和營養都會受到很大的損害，特別是如果將儲存的貨物與冷藏冷凍環境分開，當它們被冷藏時會加速潰爛的過程。是舊的和必要的。吃得快。這是因為冰的體積比水大。當細胞內所含的水分在低溫下結冰時，細胞膜壁就會被破壞而死亡。被加熱融化后，就不具備細胞的生命特性，因此與活體不同。狀態的新鮮度對比存在巨大差異。

安裝大型冷庫需要多少錢？ 首先要實地考察，了解用戶的實際需求，然后計算冷庫的初步報價和設計圖紙。大型冷庫的初步設計一定要合理，不是成本越低越好，因為冷庫的前期投入只是一部分，還有后期的運行維護成本。大型冷庫一般設計有很多不同的隔間，用于存放不同種類的產品，不同的溫度也會造成不同的冷庫成本變化。 在大型冷庫的安裝中，通常采用聚氨酯保溫板搭建庫體，具有安裝方便、快捷、保溫、隔熱、阻燃等優點，便于后期擴容，變換和位移，制冷設備需要根據實際情況來選擇，選擇不同類型的并聯機組、水霜機組、風冷機組、水冷機組，前期主要考慮品牌的選擇，冷庫蒸發器有吊頂式冷卻器和鋁排式兩種選擇。

保鮮冷庫是在果蔬冷庫的基礎上發展起來的。一方面它與果蔬冷庫有很多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫有很大不同。 （1） 保鮮冷庫的容積。以30～100t為一個開間。 （2）保鮮冷庫需要具有優良的氣密性。由于保鮮冷庫必須形成所需的氣體成分，果蔬貯藏期間應長期堅持既定方針，減少貯藏內外氣體的滲透和交流，氣調儲存需要具有優良的氣密性。 （3）保鮮冷庫的安全性。由于氣調庫是密閉冷庫，當庫內溫度升高和降低時，氣體壓力也會發生變化，這往往會導致庫內外產生壓力差。為此，通常在保鮮冷庫上安裝平衡袋和安全閥，使壓力保持在計劃的安全范圍內。 （4）氣調儲存一般應建為單層建筑。水果和蔬菜在倉庫中運輸、堆放和儲存時，地面承受著沉重的負荷。較大的保鮮冷庫的施工高度一般在6m左右。保鮮冷庫技術與傳統冷藏冷凍技術的關鍵區別在于是否是真正意義上的“保鮮”。