冷庫主要分為儲存貨物的種類和溫度： 保鮮冷庫的溫度為0℃~15℃，適合儲存水果、蔬菜、豆制品等； 醫用冷庫的溫度為2℃~8℃，適合存放藥品、疫苗、巫婆等； 冷藏冷庫溫度0℃~-20℃，適合存放肉類、海鮮、藥品等； 低溫冷藏溫度-20℃~-45℃，餃子、餃子等速凍食品； 超低溫冷庫溫度-30℃~-60℃，適合存放化工物品、特殊貴重物品等；

冷庫建設大致規劃： 1、冷庫的實際建設位置，周邊交通、水電是否方便； 2、冷庫的施工尺寸、長、寬、高、分格，庫內是否有柱、角等障礙物； 3、冷庫主要存放藥品，溫度要求是多少？ 4、冷庫的配置是否有特殊要求，如指定品牌冷庫機組等； 5、冷庫的設備有合適的位置嗎？由于夏季天氣炎熱，如果設備沒有放置在合適的位置，很容易造成機組停機等；

保鮮冷庫是在果蔬冷庫的基礎上發展起來的。一方面它與果蔬冷庫有很多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫有很大不同。 （1） 保鮮冷庫的容積。以30～100t為一個開間。 （2）保鮮冷庫需要具有優良的氣密性。由于保鮮冷庫必須形成所需的氣體成分，果蔬貯藏期間應長期堅持既定方針，減少貯藏內外氣體的滲透和交流，氣調儲存需要具有優良的氣密性。 （3）保鮮冷庫的安全性。由于氣調庫是密閉冷庫，當庫內溫度升高和降低時，氣體壓力也會發生變化，這往往會導致庫內外產生壓力差。為此，通常在保鮮冷庫上安裝平衡袋和安全閥，使壓力保持在計劃的安全范圍內。 （4）氣調儲存一般應建為單層建筑。水果和蔬菜在倉庫中運輸、堆放和儲存時，地面承受著沉重的負荷。較大的保鮮冷庫的施工高度一般在6m左右。保鮮冷庫技術與傳統冷藏冷凍技術的關鍵區別在于是否是真正意義上的“保鮮”。