安徽速凍庫設計的基本冷凍方法： 1、速凍以空氣為冷卻介質對食品進行冷凍，是目前速凍庫應用最廣泛的冷凍方法。由于空氣的表面傳熱系數小，靜止空氣中的凍結速度很慢。增加風速可以增加凍結速度。 2、接觸式冷凍是將冷凍食品置于兩塊金屬板之間。由于金屬的導熱系數比空氣大，因此接觸凍結速度非常快；半接觸式冷凍主要是將冷凍食品放在金屬板上。安徽速凍庫設計盤子的頂部直接接觸，食物的上部被空氣強制循環。 3、液化氣噴霧冷凍冷凍速度快，冷凍產品質量高 4、浸沒冷凍直接將被動產品浸入低溫溶液中冷凍，安徽速凍庫設計因為液體的傳熱系數更大，所以浸沒冷凍更喜歡，但冷凍液必須符合食品衛生要求。

河南速凍庫選擇冷凍方式的注意事項: 1、可靠性冷凍設備是整個冷凍食品生產線的重要組成部分。一般生產線上只有一套冷凍設備，因此其工作的可靠性非常重要。 2、衛生條件 冷凍設備的清潔、衛生和可靠性同樣重要。河南速凍庫選擇與食品接觸的部件必須由耐腐蝕和食品安全的材料制成。對于熟食或半熟食的衛生而言，具有手動或自動清潔裝置尤為重要。 3、冷凍產品的質量冷凍產品的質量與冷凍設備的能級有關，還與冷凍過程中食品的物理變化、微生物的影響以及各種化學因素的影響有關。 4、經濟型冷凍設備是食品冷加工生產線中投資最大的設備之一。河南速凍庫選擇選擇速凍設備時，要考慮食品在速凍過程中的失重，不影響速凍值低的產品價值。冷凍有價值的產品，快速冷凍時產品的重量損失很重要。

水果儲藏庫的注意事項： 1、冷庫使用前必須先消毒，食品安全第一，后期使用過程中要定期消毒。定期檢查冷庫是否損壞等。如果冷庫溫度過高標準制定時，如果庫內溫度不一致，應及時通知冷庫安裝公司進行維修。 2、水果溫度高時，應先降溫，避免同時入庫，使庫內溫度大大升高，造成損壞。離開倉庫時也是如此。如果室外溫度較高，應先進行預熱。 3、果實品質分級：待貯藏果實品質分為高中及以下三個等級。損壞的水果不能入庫存放，以免傳染其他水果造成損壞，必須按照先進先出的方式堆放整齊。果實間應有足夠的通風間隙，貯藏中冷庫的濕度應控制在90-95%，冷庫的門不能長時間打開，有必要關上門并關燈。