無論使用哪種變速機構的切菜機，都是手動操作來實現(xiàn)不同規(guī)格、不同蔬菜的切菜速度和切菜長度的調(diào)整，操作相對比較麻煩，不容易調(diào)整到理想的速度和長度，因此，研究設計一種性能可靠、操作及調(diào)整簡便，切菜精度高，能滿足蔬菜大批量加工要求的新型切菜機、切絲機勢在必行，雖然切菜機很好用，但是用久了就會有人感覺沒有手工切的有靈魂，可能還是對于手工有一種特殊的感情吧，雖然均勻的土豆絲讓人看著十分養(yǎng)眼，但是手工的不一致感，或許才是我們童年時代的獨特記憶吧。

其操作簡單，只要將要切的蔬菜放在傳送帶上，然后傳送帶將蔬菜輸送至入料口，切刀告訴運轉將其切斷成段狀或片狀，切制厚薄可以用按鈕調(diào)，切割出來的長度均勻，切面新鮮，不破壞纖維組織，多功能切菜機是蔬菜加工行業(yè)制作保鮮蔬菜和脫水蔬菜較理想的加工設備，做過飯的人都知道，切菜是很麻煩的一件事，別人幫著做了固然很好，但是這位阿姨就累了，所以，切菜機了解一下，切菜機根據(jù)功能可以分為兩種，一種是單純切段和片等，對于蔬菜的要求比較單一，只能滿足一少部分的需求。

可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片等，所調(diào)整量即為絲段的寬度；應注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂，被切菜加工面平整光滑、規(guī)則，組織完好，保持手工切制的效果，因為切菜機輸送帶上放置的無非就是蔬菜，我們首先應該保證我們所使用的輸送帶需要符合食品衛(wèi)生標準，無毒無害，可以和蔬菜直接接觸，使用切菜機切的蔬菜很有可能是未清洗過的蔬菜，所以我們應該選擇耐油、無污染的輸送帶。