可切制片、塊、丁、絲、菱形、曲線等多種花樣，該機(jī)設(shè)計(jì)先進(jìn)，節(jié)能高效居同類產(chǎn)品領(lǐng)先水平，其缺點(diǎn)是電機(jī)調(diào)速精度低，切絲長(zhǎng)度不易控制，噪音大，電氣化程度低，成本高，隨著人們對(duì)生活健康水平要求的不斷提高，食用蔬菜已成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾糠郑卟思庸さ玫脚畈l(fā)展，切菜機(jī)是一種專門用來(lái)切菜的機(jī)器，可以根據(jù)蔬菜的種類來(lái)切包括絲、片在內(nèi)的十幾種花樣，基本上已經(jīng)完全解放了切菜的雙手，是一些大型飯店、食堂必備的設(shè)備，切出來(lái)的絲、片十分均勻，炒制或腌制，在顏值方面都有很大保證。

新型切菜機(jī)將使用一套控制系統(tǒng)，通過(guò)模糊運(yùn)算實(shí)現(xiàn)速度的換算和控制，切制出不同規(guī)格的蔬菜，只要選擇所需的切菜規(guī)格，切菜速度會(huì)自動(dòng)選擇，一鍵代替了繁瑣的人工調(diào)試，且調(diào)整準(zhǔn)確、快捷，大大提高切菜質(zhì)量和生產(chǎn)效率，多功能切菜機(jī)主要用于葉菜的切絲切條、根莖蔬菜切片、切絲和切丁，切片裝置用于硬菜（蘿卜、土豆、水果、薯類）的切片，厚度在1-10毫米內(nèi)自由調(diào)整；往復(fù)豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方丁（或形刀）輸送帶每次移動(dòng)距離1-20毫米自由調(diào)整。

切菜機(jī)的組成部分主要有機(jī)架、輸送帶、壓菜帶、切片機(jī)構(gòu)、調(diào)速箱或塔輪調(diào)速機(jī)構(gòu)等，切菜長(zhǎng)度通過(guò)“可調(diào)偏心輪”在一定范圍內(nèi)任意調(diào)整，因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮，多功能型切菜機(jī)包含單切機(jī)的所以功能的同時(shí)，也可切圓形如土豆、蘿卜等，首先，我們先了解一下切菜機(jī)的工作原理：我們使用人工將蔬菜放置在輸送帶上，隨著輸送帶的移動(dòng)，蔬菜到達(dá)切刀的位置，切刀開始工作切割蔬菜。