其操作簡單，只要將要切的蔬菜放在傳送帶上，然后傳送帶將蔬菜輸送至入料口，切刀告訴運轉將其切斷成段狀或片狀，切制厚薄可以用按鈕調，切割出來的長度均勻，切面新鮮，不破壞纖維組織，多功能切菜機是蔬菜加工行業制作保鮮蔬菜和脫水蔬菜較理想的加工設備，做過飯的人都知道，切菜是很麻煩的一件事，別人幫著做了固然很好，但是這位阿姨就累了，所以，切菜機了解一下，切菜機根據功能可以分為兩種，一種是單純切段和片等，對于蔬菜的要求比較單一，只能滿足一少部分的需求。

切菜機的組成部分主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等，切菜長度通過“可調偏心輪”在一定范圍內任意調整，因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮，多功能型切菜機包含單切機的所以功能的同時，也可切圓形如土豆、蘿卜等，首先，我們先了解一下切菜機的工作原理：我們使用人工將蔬菜放置在輸送帶上，隨著輸送帶的移動，蔬菜到達切刀的位置，切刀開始工作切割蔬菜。

可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片等，所調整量即為絲段的寬度；應注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂，被切菜加工面平整光滑、規則，組織完好，保持手工切制的效果，因為切菜機輸送帶上放置的無非就是蔬菜，我們首先應該保證我們所使用的輸送帶需要符合食品衛生標準，無毒無害，可以和蔬菜直接接觸，使用切菜機切的蔬菜很有可能是未清洗過的蔬菜，所以我們應該選擇耐油、無污染的輸送帶。