實(shí)踐表明，微波殺菌溫度在75-80℃就能達(dá)到理想的效果；微波調(diào)料殺菌設(shè)備節(jié)約能源，電能到微波能的轉(zhuǎn)換率是70%-80%，它還避免了熱傳遞過(guò)程中額外的熱量損耗，能源利用率高，一般可節(jié)電30-50%左右；微波食品殺菌處理機(jī)便于控制，設(shè)備即開(kāi)即用，沒(méi)有熱慣性，操作靈活方便，微波功率，傳輸速度等參數(shù)都隨時(shí)可調(diào)，當(dāng)細(xì)胞受到微波照射時(shí)，分子結(jié)構(gòu)或局部的構(gòu)造發(fā)生了變化，生物酶的活性遭到破壞，影響細(xì)胞的生化反應(yīng)，微生物的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝受到影響。

火鍋店的湯料一般是經(jīng)過(guò)多種原材料進(jìn)行熬制而成，我們?cè)诩乙话愫茈y熬制出美味的口感，一款采用火鍋底料拉伸膜包裝機(jī)包裝出來(lái)的火鍋底料，可以解決我們?cè)诩页曰疱伒碾y題，不用進(jìn)行熬制，直接將料汁放入火鍋中即可食用，火鍋底料拉伸膜包裝機(jī)的出現(xiàn)，讓火鍋這類(lèi)美食進(jìn)駐到了家庭的餐桌，那么，火鍋底料的整個(gè)加工制作流程都有哪些呢？生產(chǎn)流程：原料→驗(yàn)收→預(yù)處理→配料→炒料→降溫→包裝→檢驗(yàn)→出廠，辣椒要求色澤紅亮,皮肉厚實(shí),辣味濃烈,無(wú)異味。

裝袋計(jì)量準(zhǔn)確,標(biāo)識(shí)清楚,凈料內(nèi)無(wú)任何雜質(zhì)，豆瓣色澤鮮紅或絳紅色咸鮮辛香味濃、無(wú)異味，豆瓣形狀粘稠不含雜質(zhì)、異物，配料員按上級(jí)下達(dá)炒制品種對(duì)照配方逐一檢查所需原輔料是否備齊質(zhì)量有無(wú)異常情況，核查無(wú)誤后按配方準(zhǔn)確稱量，炒料前工作人員先做好殺毒工作，先后將炒鍋、料盆、鏟、瓢清洗一遍，檢查燃?xì)夤艿篱y門(mén)是否靈活、有無(wú)漏氣現(xiàn)象，運(yùn)料時(shí)應(yīng)檢查料盆是否過(guò)滿，如過(guò)滿，以料面至盆沿有8-10cm為宜，舀出一些以免運(yùn)料時(shí)蕩出。