近些年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)取得了突破性的發(fā)展，產(chǎn)量銷量迅速增長(zhǎng)，品種日益豐富，其中，作為細(xì)分品類之一的復(fù)合調(diào)味品成為一匹“黑馬”，增長(zhǎng)速度非常快，從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)中，醬油規(guī)模zui大，其次是食醋行業(yè)，2018年，食醋消費(fèi)占2018年調(diào)味品消費(fèi)的20%，2019年食醋的年產(chǎn)值已超200億元；同時(shí)，食醋也是中國(guó)調(diào)味品中除食鹽以外zui為傳統(tǒng)的調(diào)味品，因此町芒研究院以食醋為例，研究分析調(diào)味品品牌全國(guó)化的特征。

如果你想要做魚，有麻辣魚，水煮魚，老壇酸菜魚等；如果你想要炒菜，有涼拌菜調(diào)料，老鴨湯燉料，土雞湯燉料等；如果你想要做面，有重慶小面、重慶干溜面、四川擔(dān)擔(dān)面等……市面上熱門的那些調(diào)味品，你都可以在找到，另一方面，以80、90后為主的核心消費(fèi)人群更多處于求學(xué)及工作階段，對(duì)食品類快速消費(fèi)品接受程度越來(lái)越高，而將眾多基礎(chǔ)調(diào)味品融合到一起的復(fù)合調(diào)味品，如黃燜雞料、火鍋底料等，能夠避免菜肴烹飪過(guò)程中的復(fù)雜和繁瑣。

隨著中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的日趨成熟，調(diào)味品品類劃分也越來(lái)越精細(xì)，如海天味業(yè)未迎合不同飲食習(xí)性的消費(fèi)者，將黃豆醬調(diào)味品從傳統(tǒng)的黃豆醬逐漸細(xì)分出黃豆醬、辣黃豆醬、麻辣鮮黃豆醬和蒜蓉黃豆醬四個(gè)不同味感的黃豆醬產(chǎn)品；同時(shí)各大調(diào)味品企業(yè)為了迎合當(dāng)今消費(fèi)者越來(lái)越成熟的健康消費(fèi)理念，近幾年均接連推出了不同健康消費(fèi)需求的調(diào)味品，如千禾的零添加料酒，海天的有機(jī)醬油、淡鹽頭道醬油、零添加頭道醬油和鐵強(qiáng)化草菇老抽，還有李錦記的薄鹽生抽。