今年的調(diào)味品市場確實格外火熱，賣醬油、醋、火鍋底料的企業(yè)今年前三季度都交出了好成績，“賣醬油”的海天味業(yè)市值一度超6500億元；主打“零添加”的千禾味業(yè)再擴產(chǎn)61萬噸調(diào)味品生產(chǎn)線；恒順醋業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入14，國標GB/T20903-2007將調(diào)味品主要分為17個品類：食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調(diào)味料酒、香辛料和香辛料調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味料、火鍋調(diào)料。

據(jù)了解，復(fù)合調(diào)味品混合機混合的原料穩(wěn)定，不會出現(xiàn)分層及離析現(xiàn)象，同時對熱敏性物料混合不發(fā)生過熱反應(yīng)，并帶有溫控系統(tǒng)，從而更好地保證產(chǎn)品混合品質(zhì)，隨著消費結(jié)構(gòu)不斷升級，人們對于飲食更加注重，尤其是風(fēng)味和品質(zhì)，這也促進了復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展，其市場需求空間廣闊，收入水平的增加使得居民消費水平不斷提高，對調(diào)味品品牌、質(zhì)量、應(yīng)用場景日益重視，愿意支付更多去獲得風(fēng)味更好、更健康的調(diào)味品，對高端調(diào)味品的消費需求將不斷增長。

隨著中國調(diào)味品市場的日趨成熟，調(diào)味品品類劃分也越來越精細，如海天味業(yè)未迎合不同飲食習(xí)性的消費者，將黃豆醬調(diào)味品從傳統(tǒng)的黃豆醬逐漸細分出黃豆醬、辣黃豆醬、麻辣鮮黃豆醬和蒜蓉黃豆醬四個不同味感的黃豆醬產(chǎn)品；同時各大調(diào)味品企業(yè)為了迎合當(dāng)今消費者越來越成熟的健康消費理念，近幾年均接連推出了不同健康消費需求的調(diào)味品，如千禾的零添加料酒，海天的有機醬油、淡鹽頭道醬油、零添加頭道醬油和鐵強化草菇老抽，還有李錦記的薄鹽生抽。