除了全自動糖排復合線以外,很多人也會選擇購置機械的奶糖生產線。奶糖的制作工藝非常復雜,需要在低溫環境下完成。機械推出的奶糖生產線是一款低溫熬煮、連續煞意、連續拉自充氣的奶糖設備。在生產線上有自動稱重、低溫熬煮器、冷鼓下料、低溫香料添加、連續控自充氣等多種儀器。一條生產線將奶糖制造的冷部、成型、冷卻,一次性完成。對于眾多糖果生產工廠而言,機械的奶糖生產線是生產太妃樓乳球糖、牛奶糖較理想的機械設備。
巧克力涂衣機之所以能夠在同類設備中脫穎而出,主要與其配置了操作簡單且高智能的控制系統,只要輸入切塊長度,膠塊厚度、膠塊種類電腦便會自動調出數據,并且智能控制各個滾筒的溫度、整平速度、伺服速度、上料剎車力度等。同時它還有高速切塊系統,相比普通巧克力涂衣機來說切塊速度快很多,尤其是在切低于700MM的材料時更為突出。關鍵整平巧克力涂衣機整個作業過程更加省時、省電、省人工。對于很多企業來說,技術和創新成了他們發展的絆腳石。如今,節能減排、科技創新的理念影響著各行各業,炒米機食品機械行業也不例外,節能、環保的炒貨機械自然更受市場歡迎。巧克力涂衣機廠家指出,隨著消費者對產品品質的追求提高,堅果炒貨行業對炒貨的質量也在精益求精,控制精確的溫度可以保證炒貨的質量。
調溫操作是將巧克力依照熔化—冷卻—加溫的步驟進行,較重要的在于每個階段的溫度。首先是熔化的溫度(熔解溫度),黑巧克力在50~55℃,牛奶巧克力在40~45℃較為理想。先將巧克力的溫度提升到這個范圍使其完全溶化。接著讓熔化的巧克力再度結晶,這個階段的溫度就是降溫的溫度(冷卻溫度),黑巧克力在27~28℃,牛奶巧克力在26~27℃,白巧克力在26~27℃。在這個狀態下的白巧克力呈現出黏黏的沉重感,這就是開始再結晶的現象。接下來再次加熱將溫度提升,結晶體會轉變為較穩重的晶型V型(β型)。較后的保溫溫度(條紋溫度),黑巧克力在31~32℃,牛奶巧克力在29~30℃,白巧克力在28~29℃。在進行調溫操作時,無論使用哪一種方法,很重要的絕對不能讓水分進入巧克力中。只要混入一點點的水,調溫巧克力就會變得很厚重,難以操作,此外也會造成巧克力發霉。