在糖果制造行業(yè)中，機(jī)械制造的巧克力機(jī)械設(shè)備很受歡迎。企業(yè)憑借優(yōu)質(zhì)的制作工藝、機(jī)械技術(shù)生產(chǎn)出一大批機(jī)械設(shè)備。其中包括全自動糖排復(fù)合線、奶糖生產(chǎn)線、迷你巧克力融化鋼、ZDT系列振動臺、MM系列澆注＆涂層機(jī)、MM系列澆注涂層機(jī)、LD系列冷卻隧道、TWG系列巧克力調(diào)溫罐、T6巧克力調(diào)溫機(jī)、巧克力帶式拋光機(jī)、BWG系列巧克力保溫罐、TWG系列全自動調(diào)溫罐、連續(xù)調(diào)溫機(jī)、巧克力融化罐、純脂巧克力涂衣機(jī)、拋光鍋、全自動糖排線、巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)、巧克力夾心澆注機(jī)以及各式各樣的手工巧克力機(jī)械設(shè)備。

巧克力涂衣機(jī)之所以能夠在同類設(shè)備中脫穎而出，主要與其配置了操作簡單且高智能的控制系統(tǒng)，只要輸入切塊長度，膠塊厚度、膠塊種類電腦便會自動調(diào)出數(shù)據(jù)，并且智能控制各個滾筒的溫度、整平速度、伺服速度、上料剎車力度等。同時它還有高速切塊系統(tǒng)，相比普通巧克力涂衣機(jī)來說切塊速度快很多，尤其是在切低于700MM的材料時更為突出。關(guān)鍵整平巧克力涂衣機(jī)整個作業(yè)過程更加省時、省電、省人工。對于很多企業(yè)來說，技術(shù)和創(chuàng)新成了他們發(fā)展的絆腳石。如今，節(jié)能減排、科技創(chuàng)新的理念影響著各行各業(yè)，炒米機(jī)食品機(jī)械行業(yè)也不例外，節(jié)能、環(huán)保的炒貨機(jī)械自然更受市場歡迎。巧克力涂衣機(jī)廠家指出，隨著消費(fèi)者對產(chǎn)品品質(zhì)的追求提高，堅(jiān)果炒貨行業(yè)對炒貨的質(zhì)量也在精益求精，控制精確的溫度可以保證炒貨的質(zhì)量。

巧克力為什么要調(diào)溫而不是融化再凝固？我們吃的巧克力常常是質(zhì)地干燥堅(jiān)硬，外觀具有柔和細(xì)膩的光澤，然而卻又入口即化，如絲般順滑，這些特性和它的主要成分——可可脂有分不開的關(guān)系。這些可可脂的結(jié)構(gòu)往往相當(dāng)?shù)囊?guī)則，這有利于它們互相連接而形成穩(wěn)定的脂肪晶體網(wǎng)絡(luò)，因此巧克力在室溫下才能保持干燥而不易滲出游離的脂肪分子。但是這種穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)并不總是容易達(dá)到的，事實(shí)上，要得到它我們需要小心的控制巧克力的融化和溫度，也就是調(diào)溫，因?yàn)樯圆蛔⒁饪煽芍蜁Y(jié)成不穩(wěn)定的脂肪晶體。可可脂可能形成6種晶體，其中只有兩種是穩(wěn)定的能結(jié)出干燥堅(jiān)硬巧克力的晶體，其余4種都不穩(wěn)定，所結(jié)出的巧克力表面暗淡無光，且容易由于游離脂肪分子的析出而產(chǎn)生白色浮斑。