迷你巧克力缸是融化或貯存少量巧克力，調(diào)溫少量巧克力在所需的溫度的理想設(shè)備。不像傳統(tǒng)的水浴加熱，HT系列的巧克力融化/貯存缸配有精準(zhǔn)的數(shù)字溫控，因此不僅適合融化和保溫巧克力，而且適合貯存經(jīng)過調(diào)溫的巧克力在特定的溫度。所有的缸都可以加熱，由全不銹鋼做成的。迷你巧克力融化缸，由全不銹鋼做成的，是融化或貯存少量巧克力，調(diào)溫少量巧克力在所需的溫度的理想設(shè)備。ZDT系列振動(dòng)臺通常是用于在巧克力成型過程中 除去液態(tài)漿料中的空氣氣泡，也可以用于漿料拍出模具以做成空心或者果仁外殼。MM系列巧克力澆注&涂層機(jī)非常輕便、便于攜帶，變速齒輪，數(shù)字調(diào)溫控制，是全304不銹鋼。MM系列澆注涂層機(jī)可配置涂層帶，適用于果仁和糕點(diǎn)產(chǎn)品，從餅干到蛋糕。

巧克力涂衣機(jī)之所以能夠在同類設(shè)備中脫穎而出，主要與其配置了操作簡單且高智能的控制系統(tǒng)，只要輸入切塊長度，膠塊厚度、膠塊種類電腦便會自動(dòng)調(diào)出數(shù)據(jù)，并且智能控制各個(gè)滾筒的溫度、整平速度、伺服速度、上料剎車力度等。同時(shí)它還有高速切塊系統(tǒng)，相比普通巧克力涂衣機(jī)來說切塊速度快很多，尤其是在切低于700MM的材料時(shí)更為突出。關(guān)鍵整平巧克力涂衣機(jī)整個(gè)作業(yè)過程更加省時(shí)、省電、省人工。對于很多企業(yè)來說，技術(shù)和創(chuàng)新成了他們發(fā)展的絆腳石。如今，節(jié)能減排、科技創(chuàng)新的理念影響著各行各業(yè)，炒米機(jī)食品機(jī)械行業(yè)也不例外，節(jié)能、環(huán)保的炒貨機(jī)械自然更受市場歡迎。巧克力涂衣機(jī)廠家指出，隨著消費(fèi)者對產(chǎn)品品質(zhì)的追求提高，堅(jiān)果炒貨行業(yè)對炒貨的質(zhì)量也在精益求精，控制精確的溫度可以保證炒貨的質(zhì)量。

巧克力為什么要調(diào)溫而不是融化再凝固？我們吃的巧克力常常是質(zhì)地干燥堅(jiān)硬，外觀具有柔和細(xì)膩的光澤，然而卻又入口即化，如絲般順滑，這些特性和它的主要成分——可可脂有分不開的關(guān)系。這些可可脂的結(jié)構(gòu)往往相當(dāng)?shù)囊?guī)則，這有利于它們互相連接而形成穩(wěn)定的脂肪晶體網(wǎng)絡(luò)，因此巧克力在室溫下才能保持干燥而不易滲出游離的脂肪分子。但是這種穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)并不總是容易達(dá)到的，事實(shí)上，要得到它我們需要小心的控制巧克力的融化和溫度，也就是調(diào)溫，因?yàn)樯圆蛔⒁饪煽芍蜁Y(jié)成不穩(wěn)定的脂肪晶體。可可脂可能形成6種晶體，其中只有兩種是穩(wěn)定的能結(jié)出干燥堅(jiān)硬巧克力的晶體，其余4種都不穩(wěn)定，所結(jié)出的巧克力表面暗淡無光，且容易由于游離脂肪分子的析出而產(chǎn)生白色浮斑。