分析巧克力機械它的哪些方面具有潛力：安全檢查技能:當(dāng)前，食品安全在巧克力機械上的體現(xiàn)不只限制在簡略的物理參數(shù)的規(guī)模，同時也要重視食品的顏色、原料等要素。巧克力機械使用的規(guī)模在擴，不斷地為機械廠家以及自動化商品供應(yīng)商提出新的需求。 自動操控技能:運動操控技能在國內(nèi)的開展十分迅速，但是在巧克力機械職業(yè)的開展動力卻顯得上升乏力。自動操控商品及技能在巧克力機械上的效果主要是到達的位置操控和嚴格的速度同步的需求，主要用于裝卸、輸送、打標(biāo)、碼垛、卸垛等工序。 柔性化出產(chǎn):當(dāng)前，各大公司為習(xí)慣商場劇烈的競爭，商品更新?lián)Q代的周期越來越短。據(jù)了解，通常可到達三年一變，乃至一個季度一變，一起出產(chǎn)量又相對較大，所以對巧克力機械的柔性與靈活性提出了很高的需求：即巧克力機械的壽命要遠遠大于商品的壽命周期。只要這樣才干符合商品出產(chǎn)經(jīng)濟性的需求。要從三個方面考慮柔性化的概念：量的靈活性、結(jié)構(gòu)的靈活性以及供貨的靈活性。

在糖果制造行業(yè)中，機械制造的巧克力機械設(shè)備很受歡迎。企業(yè)憑借優(yōu)質(zhì)的制作工藝、機械技術(shù)生產(chǎn)出一大批機械設(shè)備。其中包括全自動糖排復(fù)合線、奶糖生產(chǎn)線、迷你巧克力融化鋼、ZDT系列振動臺、MM系列澆注＆涂層機、MM系列澆注涂層機、LD系列冷卻隧道、TWG系列巧克力調(diào)溫罐、T6巧克力調(diào)溫機、巧克力帶式拋光機、BWG系列巧克力保溫罐、TWG系列全自動調(diào)溫罐、連續(xù)調(diào)溫機、巧克力融化罐、純脂巧克力涂衣機、拋光鍋、全自動糖排線、巧克力連續(xù)調(diào)溫機、巧克力夾心澆注機以及各式各樣的手工巧克力機械設(shè)備。

巧克力為什么要調(diào)溫而不是融化再凝固？我們吃的巧克力常常是質(zhì)地干燥堅硬，外觀具有柔和細膩的光澤，然而卻又入口即化，如絲般順滑，這些特性和它的主要成分——可可脂有分不開的關(guān)系。這些可可脂的結(jié)構(gòu)往往相當(dāng)?shù)囊?guī)則，這有利于它們互相連接而形成穩(wěn)定的脂肪晶體網(wǎng)絡(luò)，因此巧克力在室溫下才能保持干燥而不易滲出游離的脂肪分子。但是這種穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)并不總是容易達到的，事實上，要得到它我們需要小心的控制巧克力的融化和溫度，也就是調(diào)溫，因為稍不注意可可脂就會結(jié)成不穩(wěn)定的脂肪晶體。可可脂可能形成6種晶體，其中只有兩種是穩(wěn)定的能結(jié)出干燥堅硬巧克力的晶體，其余4種都不穩(wěn)定，所結(jié)出的巧克力表面暗淡無光，且容易由于游離脂肪分子的析出而產(chǎn)生白色浮斑。