在空氣中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼。

由于合金元素的加人，特別是復雜相的形成，對基體金屬原子的擴散起阻礙作用，因而提高了再結晶溫度，減慢了再結晶速度。例如純鐵的再結晶溫度為450℃左右，碳的質量分數為0.49%的鋼在750℃變形有明顯的再結晶。

而對于碳的質量分數為0.42%、鉻的質量分數為15%、錁的質量分數為7%的耐熱鋼在900℃變形，仍得不到再結晶組織。

注意事項：

對不銹鋼表面必須進行定期的清潔保養，以保持其華麗的表面及延長其使用壽命。清洗不銹鋼表面時必須注意不發生表面劃傷現象，避免使用漂白成分以及研磨劑的洗滌液，鋼絲球．研磨工具等，為除掉洗滌液，洗滌結束時再用清水沖洗表面。

不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污物的可用肥皂弱洗滌劑來洗，粘結劑成分，使用酒精或有機溶劑(苯)擦洗。銹鋼表面的油脂，油潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈以后，用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑洗滌。