可用于醫藥、食品、現代農業以及日用化工等領域新產品的開發。在醫藥領域，紅藻提取物具有廣譜抗病毒活性，可用于抗病毒藥物、醫療器械、功能制品的開發。在食品領域，紅藻硫酸半乳聚糖在人體內很少或根本不會被分解產生熱量，可代替一些產能物質如蔗糖應用于肥胖癥、糖尿病等人群的功能性食品中。

茶多酚可直接清除活性氧自由基，茶多酚結構中富含酚羥基，可提供活潑氫使自由基滅活，而本身被氧化形成的自由基由于含鄰苯二酚結構，而具有較高的穩定性。因此茶多酚是供氫的自由基抑制劑。茶多酚具有抑制脂質過氧化反應、螯合金屬離子的反應、激活細胞內抗氧化防御系統。

茶葉兒茶素類化合物對許多對人有害的細菌種類如金色葡萄球菌、霍亂弧菌、大腸桿菌等有殺菌和抑制作用。茶多酚對人體腸道中許多有益的細菌如雙歧桿菌有促進生長和增殖的功效，而這些細菌在腸道中不僅可產生許多營養物質(如B族維生素)，并可抑制有害細菌的增殖。