目前很多的五星級(jí)的酒店廚房的柜子、灶臺(tái)等廚具都是用的食品級(jí)不銹鋼，還有其他的方面也是需要考慮的，比如：各工作崗位的次序，人員、垃圾、物料等出入口設(shè)置，學(xué)校食堂廚具的擺放也是大有學(xué)問(wèn)的，設(shè)備按操作流程擺放，不僅能提高工作效率，也能免除工作中出現(xiàn)交叉打架的混亂現(xiàn)象，整個(gè)商用廚具設(shè)備的安裝流程是一環(huán)扣一環(huán)的，小零件的漏裝、錯(cuò)裝或者沒(méi)裝好都會(huì)對(duì)后期的應(yīng)用造成危害，必須要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙及安裝施工方式來(lái)做，只有設(shè)計(jì)合理的商用重慶酒店廚房設(shè)備才能滿(mǎn)足企業(yè)對(duì)廚房的專(zhuān)業(yè)與個(gè)性的需求。

中大型冷庫(kù)一般選用半關(guān)閉壓縮機(jī)，在選用時(shí)，也可考慮選用氨制冷壓縮機(jī)，因?yàn)榘敝评鋲嚎s機(jī)功率大，并可一機(jī)多用，但裝置及辦理比較繁瑣，出資較高，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能當(dāng)令蓄冷，冷凝器：冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結(jié)合的冷卻方法，空氣冷卻只限于在小型冷庫(kù)設(shè)備中使用，水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統(tǒng)，與一般廚房不同的考慮因素，例如某些酒店廚房的設(shè)計(jì)，自助餐廳的開(kāi)放式廚房和小吃店，增加的服務(wù)項(xiàng)目以及廚房的大小。

還應(yīng)符合每個(gè)崗位的順序，防止人員工作流交叉，人員出入口和材料、垃圾出入口應(yīng)分別設(shè)置，學(xué)校食堂廚房設(shè)備安裝，廚房設(shè)備可以按照操作流程配置，避免工作交叉爭(zhēng)吵，提高工作效率，同時(shí)，必須注意設(shè)備的特性，例如，電氣設(shè)備的設(shè)置環(huán)境不得過(guò)于潮濕或腐蝕，不銹鋼櫥柜是不銹鋼食堂廚具的一種，跟傳統(tǒng)的櫥柜材料相比，304食品級(jí)不銹鋼櫥柜更具優(yōu)勢(shì)，不銹鋼材質(zhì)更抗腐蝕，耐高溫，油污方便清潔，跟木質(zhì)相比更是防水、防火、防蟲(chóng)蟻等等。